不知你是否聽過王洛賓先生那首非常有名的歌曲——《掀起你的蓋頭來》，其中一段歌詞是這樣的：掀起了你的蓋頭來，讓我來看看你的眉，你的眉兒細(xì)又長(zhǎng)呀，好象那樹上的彎月亮。 掀起了你的蓋頭來，讓我來看看你的眼，你的眼兒明又亮呀，好象那秋波兒一般樣。掀起了你的蓋頭來，讓我來看看你的嘴，你的嘴兒紅又小呀，好象那五月的紅櫻桃……

用櫻桃來比喻美人的小嘴，自古就是中國(guó)人的習(xí)慣，至今人們?nèi)越?jīng)常使用櫻桃小嘴這個(gè)詞匯來描寫美女。

櫻桃是我們大家都非常熟悉的一種水果。櫻桃又名鶯桃、含桃、牛桃、櫻珠、家櫻桃、荊桃、英桃、菱櫻、蠟櫻、麥櫻、崖蜜、朱果等。據(jù)說，因?yàn)樾∏闪岘嚨狞S鶯特別喜好啄食這種鮮紅的果子，所以人們就給它起名叫“鶯桃”。

櫻桃是上市較早的一種水果，號(hào)稱“百果第一枝”。它的生長(zhǎng)期比較短，從開花到成熟僅需四十至六十天的時(shí)間。

櫻桃在初夏時(shí)節(jié)成熟。在我的家鄉(xiāng)豫東，有“小滿見三新”的說法。就是說在小滿時(shí)節(jié)，有三種作物到了收獲的時(shí)候，它們就是櫻桃、大蒜和蠶繭。

櫻桃的果實(shí)小如珍珠，色澤紅艷光潔，如紅瑪瑙一樣玲瓏。它味道甘甜，既可生食，又可腌制或作為其他菜肴食品的點(diǎn)綴，備受大家的青睞。

歷代的文人雅士喜歡櫻桃，并且用優(yōu)美的語句來描寫它。

唐朝大詩人白居易曾寫下一首《吳櫻桃》：“含桃最說出東吳，香色鮮秾氣味殊。洽恰舉頭千萬顆，婆娑拂面兩三株。鳥偷飛處銜將火，人爭(zhēng)摘時(shí)踏破珠。可惜風(fēng)吹兼雨打，明朝后日即應(yīng)無。”


晚唐的李商隱在《櫻桃答》一詩中這樣寫道：眾果莫相誚，天生名品高。何因古樂府，惟有鄭櫻桃。

南唐的馮延己這樣說：惆悵墻東，一樹櫻桃?guī)в昙t。綠蔥蔥，幾顆櫻桃葉底紅。宋朝的陳與義這樣寫道：四月江南黃鳥肥，櫻桃滿市粲朝暉。赤瑛盤里雖殊遇，何似筠籠相發(fā)揮。宋朝的趙彥端則是這樣感慨時(shí)光流逝：流光容易把人拋，紅了櫻桃，綠了芭蕉。

櫻桃美，櫻桃花也美。美麗的櫻桃花也成了文人詠唱的對(duì)象。

南北朝時(shí)期，后梁的宣帝寫了一篇有名的《櫻桃賦 》： 推櫻桃之為桃，先百果而含榮。既離離而春就，乍苒苒而冬迎。異群龍之無首，垂牢器之晚成。鳥才食而便墮，雨薄灑而皆零。未觀紅顏之實(shí)，空有薦廟之名。等橘柚于檐戶，匹諸薦乎中庭。異梧桐之棲鳳，愧綠竹之恒貞。豈復(fù)論其美惡，且聳干乎前欞。葉繁抽而掩日，枝長(zhǎng)弱而風(fēng)生。且得蔽乎羲赫，實(shí)當(dāng)暑之凄清。

唐朝詩人張祜寫道：“石榴未拆梅猶小，愛此山花四五株。 斜日庭前風(fēng)裊裊，碧油千片漏紅珠。”

櫻桃原產(chǎn)于我國(guó)，我國(guó)的櫻桃栽培歷史已有三千多年。《禮記》中曾有“仲夏之日以會(huì)桃先薦寢廟”的記載，這里所說的會(huì)桃就是櫻桃。考古工作者在商代的古墓中曾發(fā)掘出櫻桃的種子，這充分說明在我國(guó)的黃河流域，發(fā)現(xiàn)櫻桃和食用櫻桃的歷史更加久遠(yuǎn)。現(xiàn)在我國(guó)以長(zhǎng)江流域和黃淮流域的江蘇、浙江、安徽、山東、河南等省種植最多。


如今，櫻桃在全世界得到廣泛種植。根據(jù)味道，櫻桃可分為甜櫻桃和酸櫻桃兩種。甜櫻桃適合于鮮吃，酸櫻桃多用來做烘培的派、罐頭食品、果醬、果汁等。

櫻桃不僅美觀、可口，而且對(duì)人類的身體有益。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，櫻桃中含鐵量高，位列各種水果之首。經(jīng)常食用櫻桃能夠補(bǔ)充體內(nèi)對(duì)鐵元素的需求，并且可促進(jìn)血紅蛋白的再生。多吃櫻桃及櫻桃制品，可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。

中醫(yī)很早就把櫻桃及櫻桃樹跟的藥效記錄在了醫(yī)學(xué)著作中。櫻桃性溫?zé)幔�兼具補(bǔ)中益氣之功，能祛風(fēng)除濕，對(duì)風(fēng)濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強(qiáng)的驅(qū)蟲、殺蟲的作用，可驅(qū)殺蛔蟲、蟯蟲、絳蟲等。

人們發(fā)現(xiàn)，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時(shí)櫻桃還能治療輕、重度凍傷。在我的家鄉(xiāng)，有這樣一個(gè)民間驗(yàn)方，說冬天手被凍得潰爛的人，如果在櫻桃成熟季節(jié)用櫻桃的果汁洗手，且連續(xù)三年不吃櫻桃，他的手以后永遠(yuǎn)不會(huì)再被凍傷，很多人靠這個(gè)驗(yàn)方解決了冬季手被凍傷的痛苦。

不僅人類喜愛吃櫻桃，小鳥也喜食它。櫻桃成熟時(shí)，如果人們不嚴(yán)加看護(hù)的話，小鳥能在兩天之內(nèi)把一棵樹上的櫻桃啄食干凈。對(duì)于在庭院里種植的櫻桃，人們通常在櫻桃成熟前，在櫻桃樹上覆蓋一張防鳥網(wǎng)，就能有效地防范鳥兒偷吃了。


在櫻桃園里，果農(nóng)一般也使用防鳥網(wǎng)，還有一些地方使用了智能語音驅(qū)鳥器，效果也很不錯(cuò)。用化學(xué)方法驅(qū)趕偷食水果的鳥類的做法目前在我國(guó)剛剛起步，相信在不久的將來，我國(guó)的科研工作者一定能研制出一種既無毒無害又能驅(qū)鳥的化學(xué)制劑來，這對(duì)于廣大的果農(nóng)來說，絕對(duì)是一個(gè)福音。

“櫻桃好吃樹難栽”是一句俗語，也是歷史的真實(shí)寫照，這是因?yàn)闄烟覙鋵?duì)陽光、土壤、溫度的要求比較高。櫻桃樹怕冷又怕熱，怕旱又怕澇，溫度低溫度高都不易成活。我的家鄉(xiāng)就有“十棵櫻桃九不活”的說法。

櫻桃樹苗的取得一般是通過實(shí)生法、扦插法和壓條法。實(shí)生法的發(fā)芽率常低于百分之三十。另外，實(shí)生法繁殖的樹苗結(jié)果年齡較遲，而且苗株間品質(zhì)變異大。由此，人們一般不用這種方法。扦插法和壓條法的成活率比較高，人們一般都采用這兩種方法，但它們對(duì)時(shí)間、土壤和管理的要求都很高。

在我國(guó)，人們也習(xí)慣于在其他果樹上嫁接櫻桃。“櫻桃樹難栽”的另一個(gè)主要原因在砧木上。千百年來，我國(guó)櫻桃樹用的砧木多是中國(guó)櫻桃和山櫻桃，而這種砧木對(duì)環(huán)境和時(shí)間的適應(yīng)性差。嫁接時(shí)間也是嫁接成敗的一個(gè)關(guān)鍵。嫁接時(shí)間一般在六月份，如果嫁接過早，比如在五月份，接穗幼嫩，皮層薄，接芽發(fā)育就不充實(shí)。嫁接過晚，比如在九月中旬以后，枝條多已停止生長(zhǎng)，接芽不易剝離。七月上中旬也不適合嫁接，因?yàn)檫@時(shí)候正值"伏雨"季節(jié)，接后易流膠，接口難愈合。因此，掌握櫻桃的芽接時(shí)間，是提高成活率的關(guān)鍵之一。


近二十年來，我國(guó)的科研人員用遠(yuǎn)緣雜交、誘變育種等先進(jìn)方法，篩選和確定了櫻桃新品種。如今，“櫻桃好吃樹難栽”已永遠(yuǎn)成為了歷史。